小米觉得这位谢大叔说的不错，于是，小米经过了再三的考虑，决定酿些黄米酒出来试试。就算不能卖，自家喝或者是送人都可以。

黄米酒的做法比高粱酒简单的多。第一步，将黄米洗净，清水浸泡一宿；第二步，捞出浸泡的黄米，蒸锅上铺屉部，然后放入黄米，大火蒸。二十分钟后打开锅盖看黄米的样子；第三步，将黄米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸二十分钟；第四步，蒸好的黄米腾入干净的容器里，加入适量的山泉水，搅拌均匀，加入酒曲；第五步，加入了泉水的黄米要时常搅拌散热，让温度降下来。降到了摸着不烫手的时候，才可以进行下一步；第六步，将搅拌均匀的黄米放入酒坛里，扎紧密封，进行发酵。发酵的头几天要记得透透气，一般，发酵个**天后，酒体就会分层，黄米基本下沉，表面发酵基本就结束了；第七步，将发酵的酒糟过滤掉，最后得到的就是黄米酒了。

小米的这些制作过程基本上是和林氏制作黄米酒的过程差不多。就是，发酵的时间，和过滤两个地方不一样。小米也只能等个**天后，看看做出来的黄米酒究竟怎样了。

除了这两样酒，小米还打算酿葡萄酒。

葡萄酒这个在现代的时候是很多人都会酿造的。因为酿造葡萄酒简单，所以，小米在一开始决定跟胡家的合作开始就选择有葡萄酒的酿造。小米也问过胡地主，这个朝代有没有从西域传过来的葡萄酒，结果，胡地主说他从来没有听说过有葡萄酒这种酒。看来，葡萄美酒夜光杯，美味又好看的西域葡萄酒现在还没有传到中原来，也有可能是传过来了，而胡地主不知道。这个，小米跟胡地主说了下它的出处和影响，胡地主表示无事，让小米尽管放心大胆的酿造，出了事的话，他们胡家会一家背负，不会连累到小米家的。虽然很残忍，小米还是决定尽量摘出他们田家来。小门小户，小家小院的，实在经不起那些大人物的关注。

说会正题，小米在酿完了黄米酒后，家里人歇息了一天后，就留了田老三和林氏带着家里最小的孩子田小满在家。小米、大哥、二哥、二姐加上了大姐夫何勇和他的两个妹妹几人一齐去了小米早先在山里发现的一处结有野葡萄的山上。

这个地方是两年前小米进山找药草是发现的，不是太靠深山里。结葡萄的地方是在一处向阳的平缓的山坡上。结出的葡萄酸涩，不好吃，还很小个。小米发现它们时是在春天，小米就挖了周边几棵小树苗回家种在了院子里，想找机会找棵又大又圆又甜的好葡萄嫁接上。结果，过来这么长时间了都没找到好的葡萄藤，只能就这么耽误了下来。

不过，小米也没有就不管它。她挖了生长密集的小葡萄树苗移栽到旁边的空地，经过了两年的增多移栽，这一片的葡萄藤已经像个大的葡萄庄园一样了，里面结满了一串串的小葡萄。现在，这些不好吃的酸葡萄真好拿来酿酒喝。虽然，酿出的酒没有好的甜的葡萄酒酿出的好喝，但是，在没有见过真正葡萄酒的古代，这种的葡萄酒想必也能受到大家追捧的。

六月中正是葡萄成熟的季节，而在山里的小葡萄更是早早的成熟。小米让大家摘取那种成熟的不是太过，有点点生的。

大家一人背了一个背篓，人手一把剪刀，对着拖秧老长的葡萄藤找着能被他们看中的葡萄串。由于这些葡萄是要用来酿酒的，不能破皮，不能挤压，只能松松的放于背篓中。所以，不一会，他们带来的背篓就盛满了。男孩子要把盛满的背篓送回家，女孩子们就留在原地继续剪葡萄，等送回家的背篓来了直接送回去，这样效率高，还省时间。而背回家的葡萄，家里田老三和林氏就负责摘下清洗，晾干。

由于葡萄的特殊性，小米他们一天也不会摘太多。每天就只摘上午一上午，下午的时候，就把晾干的葡萄制作。

葡萄酒制作简单，首先第一步，将半成熟的紫皮葡萄摘出蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。清洗时不能用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。葡萄上的白霜是大量的野生酵母；

第二步，是把手洗干净，将葡萄涅破，葡萄肉挤到主发酵的酒坛子里（记住，酒坛是洗干净，控干水的），然后，将葡萄皮也放入酒坛里，千万不能把葡萄的皮扔了。一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色；

第三步，当把葡萄装到发酵的酒坛容量的百分之七十左右时，停止装葡萄，盖上封盖，但是不能完全的封住。发酵时，会产生大量的二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄汁溢出。封住的太死的话，可能会产生瓶子爆炸，另外，葡萄发酵也需要微量的氧气；

第四步，将装好葡萄的酒坛放置在阴凉通风处。葡萄装入发酵的酒坛后，大约会在十二个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

第五步，在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后封好；

第六步，发酵启动一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量二十分之一的**或白糖，（这个朝代已经有了白糖了）将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度；

第七步，发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量的二十分之一的白糖，即两次放的糖的总量为葡萄重量的十分之一，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀；（未完待续）