“这！这是三转席！”

吴凡一眼看清楚面前摆着的几道菜，脸上的表情先是一怔，随后顿时一脸惊喜。

季茂佳闻言，赶忙说道：“老师，今天是您的生日，我们就想着给您一份惊喜。我记得您当年曾说过，您家乡有一种席面叫做三转席，特别好吃，您一直觉得很怀念。所以今天，我们特意点了这一桌席面为您祝寿！”

吴凡凑近了挨道菜看过一遍，笑得合不拢嘴：“哎呦！你们可真是有心了！还真是三转席啊！”

季茂佳心下一松，这三转席原来就是这样的。

吴凡是真的很惊喜：“我这都几十年没有回去家乡了，没想到在这儿还能见着家乡的席面，真是......哎呦！太惊喜了！”

眼瞧着老爷子是真的满意，在座所有人内心都松了口气。

季茂佳笑呵呵给老爷子递筷子：“老师，您尝尝，这味道怎么样！”

吴凡笑着接过筷子，先夹了一块离的最近的小果子。

只一入口，软糜子所特有的甜香瞬间在口中满溢。

“这小果子做的地道啊！用的居然是软糜子！”吴凡有些惊讶：“这小果子最地道的做法，就是用糜子熬成糖浆，也就是涬，涬的质量好坏直接影响果子的质量。这家店熬的好啊！不比我们老家那边的差！”

吴凡自己吃了一块，忍不住又夹了一块，不忘招呼其他人：“来，你们也都尝尝, 这可是我们家乡的特色。”

老爷子吃的高兴，其他人也就配合着一起夸赞。

其实这点心再好吃, 也就是图个新鲜。

现在的人什么好东西没吃过？

尝过知道什么味, 也就行了。

老小孩, 小小孩。

这人一上了岁数，心智就变得有些幼稚。

眼瞧着自己喜欢的东西也得到了别人的喜欢, 老爷子顿时更乐呵了。

当了一辈子教师，骨子里就有种言传身教、教书育人的本能。

“这一桌六样，叫茶席, 寓意着边吃边等着正席上菜。”

其他人恍然！

哦......原来是这样！

他们这边尝着点心聊着天，没一会儿，传菜员又过来上菜了。

这一回，倒是上了几盘菜, 可这菜瞧着也不怎么像样。

豆腐干？这是炒三丝吧？还有这是羊杂？

一共八道菜，这要是旁边再放一摞啤酒，那就是正宗的下酒菜了！

而这时候，老爷子又笑了：“哟，这酒席做的也很正宗嘛！先吃菜，再喝酒，最后嗦一口苹果串！香甜又解腻！”

季茂佳这会儿也听明白了, 这三转席，估计就是整三套席面，这一套是茶席，全是点心, 第二套是酒席，全是小菜, 接下来的这一套就该是真正的饭菜了吧？

确定这席面没问题, 老爷子也满意。

季茂佳不由放松下来。

而后厨这边, 压力骤减的姚石, 索性将菜单交给付宇, 两个人搭档着烹饪。

想做哪道自由选择, 做完一道上一道。

他们这边忙着烹饪，401顾客点了一份三转席的消息也在后厨里不胫而走。

大伙都知道, 店里接了一份订单，姚石自己忙不过来, 特意叫着付宇过去搭手。

所有人听闻消息的一瞬，都莫名有种理所当然的感觉。

赵猛手伤了, 所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。

谷厨那边撑着店里的单子，肯定动不了。

至于姚依航......

不知道从什么时候开始, 在大家的心目中，他已经排在了付宇的后面。

后厨里手艺最好的师傅，第一是姚石，第二是赵猛，第三是谷云武，第四就是付宇。

至于其他人，好像再就没有能撑事的了。

意识到这一点，付宇在大家心目中的地位无形中又前进了一大步。

而对于这些细微的变化，付宇并没有留意，他正在专心的烹饪碎饺子。

特色家宴菜谱里的碎饺子，算是面食类的。

姚石想都没想的直接交给了付宇。

付宇接过来也没含糊，照着特色家宴菜谱里的方法，开始烹饪。

这碎饺子，其实就是指的饺子皮要薄，个头小。

特色家宴菜谱上特意标注，碎饺子的皮直径不能超过三公分。

而传统的捏饺子工具，则是用的“顶针”。

工具肯定找不到，付宇和好面，擀好皮，索性直接用手捏。

张金玉那边得了吩咐，用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，做馅儿。

再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。

他这边拌好了馅，付宇那边手速飞快的开始包饺子。

一大碗三十个碎饺子。

一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。

而偏偏就是这么小的饺子上面，付宇却一个个的捏出了精致的花型。

饺子包完了，付宇嘱咐张金玉去煮制，自己则开始忙着做卤子。

将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。

锅里倒入菜油。

烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。

再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。

最后还要加入短粉条渣。

边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。

汤汁收的差不多了，放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。

付宇这边左翻右炒, 上下颠勺。

张金玉在旁边闻着阵阵香气，暗暗吞咽口水。

妈呀！

这卤子可真香！

饺子有了, 卤子好了, 还没完。

付宇又开始做配料。

大头菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。

这时候碎饺子煮好了，浇上满满的卤子, 再连同所有配料一起被传菜员端走。

这饭席里的主食碎饺子就完成了。

后厨这边一道接着一道菜烹饪。

传菜员一盘接着一盘菜送进401包厢。

茶席吃完，酒席品完，到了这饭席，总算是看到像样的饭菜了。

传菜员一边上菜，一边报菜名。

“状元鸡来了！”

“鱼跃龙门！”

“请让一下，豆腐瓢好了！”

“这道是生氽丸子汤”

......

饭席十三样。

连主食、菜肴，带汤水陆续上桌。

而这个时候，两位传菜员一前一后走进了401包厢。

“碎饺子好了！”