“你看看像我们老燕京的特色，还用卤煮火烧！这也是我们老北平十分有特色的一个小吃，他一开始在城南的南横街比较盛行。现如今卤煮火烧的铺面也是到处都是，但是就在我原先房子的楼下，有一家卖卤煮火烧的，虽然并不是很出名，但是他家的味道十分正宗。并且这个玩意儿是从光绪年间就开始流传开来的。”

张大哥听到这又是个跟下水有关的美食，便连连摇头。

就在这个时候，金刚兄弟又开口了。

“你们要说北平别的小吃我没有吃过，但是这个卤煮火烧，我是真的有吃！就在之前刚来北平的第一天嘛，我并不是被开车直接带进那个小灰楼的。他们有带我先在机场的前面吃过一顿饭，吃的就是卤煮火烧。里面有猪头肉，还有猪下水，反正我觉得味道挺独特的，味道还算是比较好吃。”

大队长抽完了烟，把一根烟头扔在地下，然后接茬说道。

“那绝对是相当的好吃啊，这可是我们老北平最纯粹的东西了！你们知道我们老北平的京剧吧，我觉得卤煮火烧这玩意儿就跟京剧一样，那么纯粹，那么传统！

据说这玩意儿一开始用的好像不是猪头肉，用的是什么苏造肉，就是因为那种肉的价钱比较高，所以后来光绪年间的时候，传到民间，老百姓的口中，就给改成了价格比较便宜的猪头肉，然后还有猪下水等一些这些物美价廉的东西。里面再加上一些传统的比较硬的火烧一煮，那味道简直绝了！

你们要是实在不愿意吃下水的话，要说我们老北平的特色，那就是豆汁儿呗！要不就还有冰糖葫芦。”

我们一听冰糖葫芦这东西谁没吃过？小的时候，家家户户应该都吃过冰糖葫芦这玩意儿吧。山楂外边裹上一层冰糖，酸酸甜甜，味道可口，但是那东西只可惜在大冬天才有，现如今这个天气可买不到。

反正大队长沿路开车一边给我们讲解，他自己觉着北平比较有特色的美食，因为我们刚才吃的那一顿烤鸭分量比较小，总共就只有一只鸭子，而我们十几个壮小伙在，几乎一人没吃上几口鸭子就没了！

所以现如今，大队长把我们带过去要吃水爆肚。

这小车总共开了大约二十多分钟的时间，大队长把我们几个人带到了一个比较小的门脸面前，这好像是一家回族的馆子，我们看见里面的女人，头上包着一个头巾。

并且外面的招牌上也写着大大的两个字，清真。

大队长让我们下车，然后把我们带进这个小店。

“我跟你们说，你们不要看这个清真馆子店面小！这可是咱们北平相当火的一家清真馆，他们家的水爆肚，羊蝎子，还有门钉肉饼，那都是一顶一的。”

张大哥听到这，直接抬头发问。

“那门钉肉饼是个啥？刚才怎么没听你说过？”

大队长说。

“就是牛肉和大葱馅儿的肉饼，因为皮薄，馅大肉又多，并且个头的大小，所以才叫门钉肉饼！”

这家清真馆子的铺面的确是不大，也没有那种单独的单间，就是四四方方的小桌子。因为我们总共十几个兄弟，人数比较多，老板就把两张桌子并在一起，然后让我们所有人围在一张桌子上。

大队长跟我们说。

“刚才带你们吃的是经的，让你们尝尝味道，这一次你们就敞开肚皮使劲儿吃吧，这会让你们吃饱。”

于是，他相当熟练地回头跟这个戴着头巾的老板娘点菜。