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  • 第一百零一章 这是刀工吗?快告诉我怎么忍下去?【5100字大章,求订阅】

    作品:《美食,我让整个娱乐圈都疯了!

    陈可新看到徐阳,露出笑容,也没多说什么,拉着他就上了车,直奔自己剧组。

    作为国内最大的影视基地,横店影视城足够大,大到它拥有很多不同类型的拍摄场地。

    比如【神剑奇谭】剧组的古代场景,某某剧组的地宫场景以及陈导的【华国合伙人】的现代场景。

    两个人进了剧组,陈导就让场务带着他先去化妆间简单化个妆,自己则开始让人准备一会拍摄做菜所需要的食材。

    每个剧组都有属于自己的独立食堂,所以做家常菜的各种食材基本上都有,只要让人搬运过来就好。

    来的路上两个人也已经沟通好,今晚就简单做四个菜,三菜一汤,属于标准的聚餐菜品。

    麻婆豆腐,红烧狮子头,苦瓜酿肉以及鲫鱼汤。

    等徐阳化完妆来到拍摄场地的厨房时,正好所有食材都已经就位。

    “准备好了吗各位?”

    陈导视线环顾一圈,各个工作人员纷纷点头,最后看了眼徐阳,确认没问题之后顿时大喊一声:

    “开始!”

    徐阳深吸一口气,从桶里捞出一条小鲫鱼放到砧板上轻轻一拍,开始改花刀。

    第一道菜做的是鲫鱼汤,因为汤汁熬煮最耗费时间,所以放在前面先做会比较好,等吃的时候就不用多等。

    鲫鱼改刀之后,加入姜片,料酒,食盐腌制好放到碗里备用,然后切姜葱两种配料。

    切完开火冷锅热油,加适量食盐进去之后,把腌制好的鲫鱼放到锅里面。

    顿时滋滋滋的油炸声冒了出来

    没过多久,鲫鱼就被煎炸成了两面金黄的颜色。

    当鲫鱼被徐阳从锅里面捞出来的时候,所有人脸上都有着惊奇之色。

    乖乖!

    这鱼的颜色煎的也太好了吧!

    还从来没见过煎的这么金黄,金黄的鲫鱼!

    导演这是从那找来的大厨?

    就这一手煎鱼的功夫,称得上大师两个字了吧?

    对于众人的反应,徐阳没时间理会,就算看见了也已经见怪不怪了。

    更何况在做菜的时候,他是不会分心的。

    鲫鱼煎好,往锅里下姜片,翻炒一会之后挨着锅边淋一圈料酒,然后加入滚烫的开水。

    嗤!

    一声轻响,在浓郁香气弥漫开来的瞬间,徐阳把锅盖盖了上去,等提示框弹出来之后,转入到了砂锅里面。

    做到这一步,在场所有人的表情还都挺正常。

    毕竟整个过程看下来,也就是鲫鱼的颜色很是惊艳,其他的地方看上去跟正常人做菜没什么区别,有手就行。

    可当徐阳拿上白玉刀,刀是趁着没人注意的时候提前拿出来的,开始处理做红烧狮子头需要的马蹄和猪肉的时候,众人的脸色顿时有了变化。

    就见他右手一动,刀光飞舞间,砧板上的马蹄一动不动,等挥舞的动作停下来的时候,马蹄竟然就开始一片接一片的落下,直到铺满了整个砧板。

    ???

    所有人被这一幕看的瞪大了眼睛,一个个相互对视起来,那意思像是在说:

    “我去,你们看到没?这...这刀法好神奇!”

    然而还没等他们有更多交流,徐阳就用行动告诉他们,什么才叫做真正的刀法!

    只见他把切好的马蹄放到碗里之后,拿上一块五花肉,就只听噔噔噔的一阵声响,等所有人回过神来的时候,赫然就看到砧板上已经多了一堆肉粒!

    没错,不是肉泥,是肉粒!

    颗粒分明的肉粒!

    我看到了什么?

    这是在场众人心里同一个想法,我的天,导演请来的这个厨师到底是什么来历?

    这..这么逆天的刀法,别说看,连听都没听过啊!

    而作为当事人的陈导,这会更是看的目瞪口呆。

    他娘的,这就是诗诗说的大厨?

    这能叫大厨吗?不应该叫厨神更准确点?

    很快他又回过神来,尼玛,不对啊!

    我要的切菜镜头不是这样的呀!

    急忙大喊一声:“卡!”

    嗯?

    所有人被他的声音惊醒,徐阳也是从做菜中回过神来,抬头看过去时,眼睛里有着问号。

    正做的好好的呢,怎么突然喊停了?

    难道是自己没做好?

    正这样想着的时候,陈导的声音就传了出来:“那,那个徐阳啊,你这样不行啊!”

    “不行?”

    徐阳一愣,心想还真被自己猜对了。

    可转念一想又觉得不对,貌似做菜的程序没什么问题呀。

    看着他一脸困惑的样子,陈导急忙解释道:

    “你理解错了,我说的不行是,你..你切的太快啦!镜头跟不上,就算跟上了后期剪辑出来,那观众看了十有八九都会觉得是假戏啊!”

    这一刻,陈导有些哭笑不得。

    他是说要找一个厨艺精湛的厨师来临时客串,真刀实枪的做一顿菜,相信百分百的真实度绝对能让镜头一次过。

    可让他没想到的是,徐阳的厨艺竟然高深到了这个地步?

    这哪里是一个剧组厨师能有的技术?

    就是那些个有名大厨大师也没这么厉害吧?

    可为什么之前从来没听说过厨艺界还有这么一个大神在?

    关键还这么年轻!

    难道这才是真正的高人?

    扮猪吃老虎?

    一瞬间,无数个念头在陈导心里闪过。

    刚刚切马蹄和剁肉的过程在场这么多双眼睛可都是看着的,但他可以百分之百肯定,绝对没有一个人看清刚才马蹄和肉是怎么变成现在这个样子的!

    要知道这还是在现场看的!

    这他要是不出声阻止,真继续拍下去最后成了镜头,那铁定还是不行!

    但这一次不行不是因为不够真实,而是太真实,真的让人无法让人去相信!

    灶台前

    徐阳拿着白玉刀沉默了一会,很想说他其实不快,才堪堪用了五分力而已。

    “所以那个徐阳,哦不,徐厨,你切菜的速度能不能慢一点?”

    “好。”

    徐阳点头,只好把已经切好的马蹄和猪肉各自放到碗里,然后重新拿了马蹄和猪肉放到砧板上。

    这一次,他用了四分力。

    结果没等多久,陈导的声音又传了出来:

    “不行徐厨,还是太快了,额能不能再慢点?”

    徐阳:......

    接下来的几分钟,这样的对话开始持续上演:

    “徐厨,还要慢。”

    “对对对,再慢点再慢点!”

    .....

    足足十分钟之后,当徐阳额头都开始冒出汗水的时候,这个镜头总算过了。

    他不是累的,实在是次数太多了,没办法,想不出汗都难。

    徐阳叹了一口气,心想早知道会有这么麻烦,就不接这单私活了。

    虽然六万块钱很诱人,但相比起来他更怕麻烦。

    更何况,他也不是很缺钱。

    不过现在后悔显然已经来不及了,箭在弦上不得不发。

    所有人稍作休息了一番,紧接着继续拍摄。

    马蹄,猪肉都已经处理好,接下来要切的就是豆腐和苦瓜。

    这个过程和之前切马蹄和猪肉大同小异,徐阳的动作依然快的让人发指。

    所有人都发现一个问题,那就是并不是他不想慢,而是每次挥刀的时候速度就是那么快!

    似乎这种速度是他的一种本能反应!

    换句话说,是他肌肉跟神经之间的一种配合。

    更让他们感到恐怖的是,当挥刀动作停止的刹那,随着他左手轻轻在苦瓜上一滑,一条完整的苦瓜顿时就变成了整整齐齐,大小均匀的二十四节苦瓜。

    众人呼吸同时一窒,嘴巴张的足以塞下好几个大鸭蛋。

    心想这尼玛真的还能叫刀法吗?

    叫变魔术会不会更合理?

    这个时候的陈导除了苦笑还是苦笑,这简直就是一个怪物啊!

    没办法,只好眼含歉意的再一次说道:“徐厨,还是得麻烦你重来一遍,要像上一次最后那样的速度才行。”

    “好吧”

    徐阳无奈,已经在想一会切姜葱蒜这些配料的时候要怎么在第一时间让自己的刀法不要出的那么快。

    要是每一道菜都像这样反反复复来上个几回合,那今晚可就有的忙了。

    看了下时间,现在就已经九点多了,再稍微耽搁下,等最后做完怕不是得十一二点去了。

    最后,徐阳只好把速度再放慢了一倍,才成功让这个环节拍摄好。

    做到这一步,所有需要用刀功处理的食材总算告一段落。

    接下来就进入到正式做菜的阶段了,这也是整个拍摄环节里面最重要的一步。

    陈导需要的也是正式做菜阶段的各个细节点,于是乎所有人开始屏住呼吸,不约而同的开始期待着徐阳的表扬来。

    连他们自己都没发觉,随着时间的推移,他们早已经沉浸在了徐阳的厨艺表演之中。

    滋!

    徐阳起锅热油,把腌制好的碎肉末,加入豆瓣酱放到铁锅里面开始翻炒。

    一瞬间

    诱人的肉香味就传了出来,让众人同时忍不住吸了一口。

    心想,他娘的,还好是吃了晚饭才来的,要不然现在可就有得罪受了啊!

    但也不是所有人都能逃过,就比如负责拍摄特写镜头的摄影师,他是离徐阳最近的一个人,正想说来个特写镜头的时候,勐不丁一股肉香味就窜到了鼻子里,顿时眼睛都直了。

    还不等他有更多反应,随着徐阳往锅里加了一勺骨汤,更浓郁的香味扑面而来,让他直接泪流满面。

    MD,拍摄之前也没人告诉我还有这么一回事啊?

    能不能来个人救一下?

    快,我受不了,这尼玛实在太香了!

    然而根本没人理他,在场的所有人都瞪大了双眼,一动不动的看着徐阳,就像被点了定身术一样。

    汤汁咕噜咕噜的被熬煮着,某一刻当系统提示框弹出来的时候,徐阳把控好水分的豆腐加了进去。

    然后开始放调料:

    生抽,白糖,盐调味,老抽上色。

    当每一种调料都完美的融合之后,最后是水淀粉勾欠。

    麻婆豆腐出锅!

    出锅的麻婆豆腐,颜色鲜丽,脆嫩脆嫩的豆腐块错落不一地摆放在鲜红的辣椒油中,金黄色的碎肉末紧紧依附,最后是绿色的葱花点缀其中。

    仅仅只是吸了一口气,浓郁的香味就扑面而来。

    麻和辣两种味道蔓延在空气中,一种胃口大开的感觉蓦然出现在众人心中,恨不得马上就拿上一个大碗盛满米饭,把这馋死人的麻婆豆腐全部倒进碗里,然后裹满红油汤汁的米饭被吃下去,再来上一块脆嫩的豆腐.....

    咕冬!

    现场不知道是谁忍不住发出了吞口水的声音,紧接着就是第二声,第三声,第四声.....

    眼看着声音越来越大,站在中央的陈导狠狠地掐了自己一把,快速把嘴边的口水擦干净,用最快的速度大声喊道:

    “场务场务!快快,快去拿拖把跟抹布,特么这地上全湿了啊!”

    “还有老张,快快快,把这盘麻婆豆腐端走,快!”

    声音勐烈而急促,仿佛再不端走这一盘麻婆豆腐,现场就要失控了一样。

    情况也确实是这样,整个拍摄现场所有人早已经变的眼睛一片通红,一个个死死的盯着桌子上刚出锅的麻婆豆腐,看那样子,要不是不能乱来,早就一哄而上把一盘麻婆豆腐抢了个干干净净。

    被点名的老张狠狠的吸了几口空气,然后快速往前走了一步,端上麻婆豆腐之后就再也不呼吸。

    显然是想用这种方式来抵御麻婆豆腐带来的致命诱惑,哎没错你是很香,可我特么呼吸都不要了,这样总可以了吧?

    麻婆豆腐完工,徐阳先把锅子清洗了一遍擦干之后放到灶上,紧接着开始做红烧狮子头。

    因为陈导之前说过,每一道菜真正做的时候是最重要的,要求每一个细节都不能忽略,所以徐阳难得有了发挥空间。

    要是做菜的过程还要像之前切菜的是那样束手束脚,那今晚这顿饭做的可就真的够累!

    马蹄和肉粒之前已经切好,现在要做的就是挂浆。

    徐阳把鸡蛋打入到碗里,搅拌均匀之后加入事先准备好的淀粉,加入少量清水,继续搅拌。

    一直到鸡蛋湖被打成好看的金黄色,拉起来能够形成一道不细不粗的丝状,挂浆完成。

    完成之后,又把洗好的姜葱切成小颗粒,加入清水浸泡。

    这样做的目的,是姜葱水有着很好的去腥提香效果。

    把姜葱水倒入切好的五花肉泥里面,一边搅拌一边摔打,一边添加,很快肉泥成型。

    他这一番动作下来一气呵成,在场的众人哪里见过这么厉害的技法?

    一个个看的眼睛都快要瞪出来,心里止不住的开始感慨:

    “MD,导演这找来的真的是一个怪物!”

    “变态啊,简直太变态了!这人年纪轻轻,厨艺厉害到简直要吓死人!”

    “他娘的,劳资还是第一次知道鸡蛋湖能被人打成丝?”

    这一切徐阳自然不知道,他正在聚精会神的做着下一步。

    肉泥成型之后,紧接着就是炸定型。

    右手白玉刀一闪,一个个碗里的肉泥就被划出了一个十字叉形状,肉泥被等分成了四份。

    徐阳起锅,顿顿顿的倒入了适量猪油。

    【最佳油温,请下肉丸。】

    当提示出现的那一刹那,

    徐阳屏住呼吸,从碗里拿出一个肉丸子顺着锅边放下。

    哗啦啦!

    瞬间,肉丸与滚油接触的声音响起。

    紧接着,徐阳放下第二个肉丸子。

    两个肉丸子在油锅里肆意翻滚,某一时刻,系统提示再次浮现:

    “完美时间,请捞出肉丸。”

    徐阳二话不说,用漏勺把两个肉丸子捞出放到碗里。

    拳头大小的肉丸被炸成了金黄色,看上去外表紧实,内里柔嫩,同时香气四溢。

    整个拍摄场地突然一静,就像凭空被人按下了暂停键一样。

    极静之后是极动!

    就听哗啦流口水和擦口水的声音同时响起,一遍又一遍。

    “卧槽!”

    站在中间的陈导终于忍不住爆了粗口,喉结在疯狂涌动。

    要知道作为国内知名现代剧的导演,他最擅长的就是类似于【华国合伙人】这类型的戏,而往往这类型的戏份会有很多关于吃饭和美食的剧情以及场景。

    但这么多年以来,还从来没有哪一部戏让他像今天这样失态。

    以前做饭的戏也没少拍过,请的也是专业厨师来做的,可尼玛,现在回想起来,以前的那能叫专业厨师?

    应该改名叫算个鸟什么厨师才对!

    只有现在,眼下这样像徐阳一样的,才能叫真正的厨师!

    就算隔着距离,他都能闻到刚炸出锅的狮子头的那股子香味。

    香,他娘的实在太香了!

    这还没做完呢就已经这么香了?这一会等那勾完欠的汤汁出来,还不得要人命?

    陈导大口大口喘着粗气,眼睛死死的盯着四个狮子头,恨不得立刻马上就一口把它们给吃下去。

    下一秒,他又如法炮制狠狠的在自己大腿上掐了下去。

    嘶!

    剧痛让他勐的倒吸了一口凉气,总算让自己从香味中回过一点神来。

    不行,要忍住!

    绝对要忍住!我是导演,我是专业的导演!冷静冷静再冷静!

    我要是忍不住,今天就真的完了!

    做出来的菜一会拍戏还要用,死也不能吃!

    陈导一遍又一遍的给自己上咒语,就在他想着要不要喊一声卡暂停一下的时候,一股比之前更勐更浓郁的香味突然传出,并且瞬间蔓延到了整个场地。

    陈导:????????

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