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  • 第160章 制作葱油面

    作品:《生活系厨神

    这顿饭吃到了下午四点。

    刘明慧要去施工现场监工,就先一步离开了。

    李好和小朱在厨房里洗碗,打扫卫生。

    陈子瑜等人则坐在客厅沙发,商量着陈香小馆扩建后的开业事宜。

    柳静姝说道:“装修公司给出的完工期限,是这个月的十七号,加上清洁、备货、宣传的流程,可能要等二十号前后才能正式营业。”

    陈子瑜答道:“不急那么一两天,开业前要把具体的准备工作落实到位,能争取到月底前开业就行。”

    说罢。

    二人侧头把目光望向了坐在单人沙发,正与褚思霖玩益智游戏的陆尹婉。

    陆尹婉语气平澹:“你们不用征求我的意见,我只负责投钱、分红,缺钱的时候再跟我说。”

    不愧是身家好几个问号的女人,说起话来就是硬气。

    柳静姝思量片刻:“除了施工进展和人工,其他事情还是等你比赛结束后再讨论吧,以免计划赶不上变化。”

    陈子瑜点头:“可以。”

    “对了。”

    陆尹婉忽然发问:“陈老板,这次回来准备休息几天?”

    陈子瑜答道:“后天下午走,我得回去看看方文静学的怎么样了,顺便筹备一下第三轮比赛。”

    陆尹婉咧嘴一笑:“你走之前,我再带囡囡来蹭顿饭,应该不会打扰你们过二人世界吧?”

    “当然不会。”

    陈子瑜朗声一笑,俯身看向玩游戏的褚思霖说道:“小思霖,还想吃什么就跟叔叔说,回头叔叔给你做。”

    褚思霖玩游戏的动作一顿,想了片刻答道:“我还没想好,想好了再告诉你。”

    等李好和小朱洗完碗、把清洁做完,除柳静姝外,其他人就陆续退场了。

    大伙都有眼力见,人家小两口那么长时间没见了,得给她们留一点二人空间。

    客厅静了下来。

    陈子瑜和柳静姝在车上就腻歪过了,真过起二人世界来,一时间还升不起别样的冲动来。

    陈子瑜洗了一盘葡萄,摆在茶几上边剥葡萄皮边问:“下一期视频准备拍什么?”

    “这个不应该问你吗。”

    柳静姝含过陈子瑜递来的葡萄,似想到了什么,补充道:“我突然想起最近网上一些网友的建议。”

    陈子瑜点头:“说来听听。”

    柳静姝答道:“很多网友都觉得你教的那些菜太过复杂,很多家庭厨房没有办法复刻,我觉得下一期视频,我们可以拍一个食材大众一些,制作方法简单一些的视频,你觉得怎么样?”

    “巧了,我正好也有这种想法。”

    陈子瑜又喂了一粒葡萄过去,解释道:“前面几期视频的难度比较高,是为了打开流量市场,后面我也是准备往大众方面的饮食去做视频,初心不能忘。”

    制作系列视频的初衷,就是为了把传统菜送上千家万户的餐桌。

    之前几期的那些知名菜,都是为了提前把名声打响,为后一步做铺垫。

    柳静姝又问道:“那下一个视频拍什么?”

    陈子瑜不假思索的答道:“拍个最简单的面食……就葱油面吧,食材基本都可以找到,制作流程也不难,家里厨房随便都能做。”

    “明天拍?”

    “明天拍吧,今晚可以做一个预热。”

    “没问题。”

    商量好明天要拍什么的具体事宜后,两人窝在沙发里,边侃家常边看电影。

    直到电影结束,陈子瑜做了一顿便饭,两人吃过以后,柳静姝就回了自己家,她得和小朱忙着‘葱油面’的预热。

    ……

    次日。

    早上七点半。

    陈子瑜和柳静姝约好一起去菜市场,采买‘葱油面’的具体食材。

    采买回来,时间才刚过八点。

    陈子瑜在洗菜、备菜,柳静姝则在旁边架设拍摄器材。

    十几分钟时间,两人就各自完成了手头的筹备工作。

    柳静姝站在三脚架后面,调试好摄影机后问道:“准备好了吗?”

    “准备好了,看我手势就可以开始。”

    陈子瑜说着,已经迈步走进了摄影机的拍摄画面里,右手抬起比了个三、二、一的手势。

    一的手势落下。

    柳静姝默契的按了红色录制按钮。

    陈子瑜指着桉板上已经备好的菜,讲解道:“葱油面又称葱油拌面,是江南地区的一道特色名菜。

    该菜品的制作程序不难,食材简单,主要取细支香葱入油,熬至葱黄味香,再烹成面浇头,浇煮熟细面上,滋味鲜美,滑爽可口,是居家解馋的不二之选。”

    话罢。

    陈子瑜指向了桌上的材料:“这些面是我从菜市场上买的生面,如果没有生面的,用挂面也可以,但是一定要用细的挂面。”

    “主要选用的材料有:面、香葱、瘦肉、肥肉。”

    “调料有:花生油、酱油、盐、糖、鸡精、高汤。”

    “其中瘦肉的处理方法是切丝,肥肉的处理方法是切块。”

    把食材是调味料都讲解一遍后。

    陈子瑜开始起锅,边往锅中加水边说:“煮面最好是用高汤,如果没有高汤,用清水煮面也是一样的。”

    而后拎起一口炒锅。

    他往锅中倒入适量花生油,以中火升温。

    等油温升至六成热,往锅中加入准备好的肥肉粒和一打把香葱段。

    陈子瑜把火焰转至小火,边用锅勺在锅中搅拌边解释道:“这一步是为了炒制浇头,等油温升至六成热时,下入肥肉、大量香葱段,先熬出葱油。”

    “炸出葱油所需要的时间偏长,所以一定要选用最小的文火,期间还要尽量去搅拌,让葱段炸成微黑色才可出锅。”

    ‘滋——’

    ‘滋——’

    几分钟后。

    油锅中的香葱已经被炸至微黑,漂浮在金黄色的油上。

    陈子瑜用两把漏勺,把炸干的香葱和肥肉粒捞出,又用另一把漏勺把其中葱油都挤压出来。

    这才开始下一步的步骤。

    他把火候转大,等油温上来后,加入早已准备好的瘦肉丝。

    炒香后。

    加入适量的糖、酱油、盐和鸡精。

    用锅勺搅拌均匀,再加入适量清水,用中火开始慢熬。

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