第二天的一大早晨，余天海按照约定，8:00准时踏入了郑一凡的办公室，郑一凡在7:30的时候就到达了，一边整理着桌上的文件，一边思考着今后工作的走向。

看到余天海到来，高兴的站起来迎接，一边看着表，一边说道：“嗯，很准时的，我就喜欢做什么事情，遵守时间，这是一个讲信誉的表现，很好！很好，我现在就领你到后厨看一看，顺便把你介绍给大家！”

在走的路上，郑一凡征求余天海：“从今天开始，你就是厨师长了，对以后饭菜质量，如何提高有什么看法？”

余天海谨慎的说道：“我还没有做调查，我还摸不清楚每个厨师的功底如何，所以不能妄下论断，给我三天的时间，我会详细的制定出一个计划！”

郑一凡满意的点了点头：“不打无把握之仗，没有调查就没有发言权，你做的很对，记住哦，三天内我要等你的回答！”

在宽大的后厨里头，郑一凡拍了拍手：“大人都过来，我来给你们介绍一下，今天我给大伙请了一位顶级的川菜名厨，他叫余天海，现在我任命他为后厨厨师长，希望大家配合厨师长好好工作，我提前把话给撂在这儿，如果谁不听余厨师长的话，那么我就请他走人，别怪我到时候不客气，？”

站在跟前大约10多个厨师，眼睛看着高大的余天海，但是从脸面上就看出来了，没有一个人服气！

只见余天海双手抱拳，做个罗圈揖对着大伙行了个礼：“以后都是兄弟们，既然董事长任命我为厨师长，这也是高抬我，同时也是在给我加重担子，我身负重任，一定要把咱们后厨的做菜质量进一步提高，希望大人配合我，在做饭方面，我是不会留情面的，我是一丝不苟，要求非常的严格，我知道你们不服气，但是在我面前必须听话，这是不容得商量，也没有商量的余地，好了，现在大伙可以干活了！”

说完背着手，挨个的绕到每个厨师后头，看着他们的手中弄，转了一大圈，却一言未发。

郑一凡纳闷的问：“余天海你转了半天，怎么一言不发呢？”

余天海笑着说：“我不是在继续观察吗？不是说好三天后我会进行全面的整理，这些厨师的问题都不少，我必须把他们纠正过来！”

时间过得很快，第3天的时候，郑一凡如约早早来到后厨。

郑一凡心中暗暗想着，余天海还是把自己叫来，是利用自己总经理的身份，来给他助威，同时来压这些厨师的傲气，但是他心里有那么点儿不高兴，认为余天海的做法不可取，这种做法让厨师表面服气，但内心中未必听从。

郑一凡认为，如果让厨师在压力下给他干活，总不如尽心尽力，自愿遵守职责，干的活痛快，心里是这么想，但是嘴上没说，换了一身厨师的服装，早晨9:00的时候便来到后厨。

看见余天海精神抖擞，腰杆笔直的站在厨师在前面，看到郑一帆来到跟前，也没有废话对着众厨师说：“今天我给大伙做个表演示范，我发现不少的厨师，在干活的时候顺序倒错，这样既浪费时间，又浪费体力，一个好的厨师，除了掌握精湛的技术，还要用最省力的方法，做出最好的菜肴！

我在这三天中，观察了你们这些厨师，第1种人就是使用笨力气，第2种人就是某些方面的技巧不太过关，基本上刀工每个人都过得去，稍微锻炼更加精湛，主要的问题是火候掌握的不到位，还有每道菜的配料不对劲，今天我给大家讲第1课！”

就听见众人稀稀拉拉的鼓起掌来，郑一凡知道厨师的心理在想什么？因为这些学生都是他从烹调学校挑出来的最优秀的高材生，本身都自以为是，个个都有傲骨，相互之间谁也不服谁，总认为自己有一手，现在听了余天海吹牛的大话，出于礼貌客气的拍了两下巴掌！

余天海皮笑肉不笑的冷笑了几句：“我知道你们肯定不服气，我也懒得啰嗦，首先做菜要第1条就是选料要准，要做到物美价廉，要根据今天所定制的菜肴，来选不同的材料，你们肯定在想，这是每个厨师必备之知道的知识，何必在这里费口舌，好吧，我今天就考一个人考验你们的眼力！”

说完拿出两根白菜，两块儿五花猪肉，还有两只白条鸡：“你们来分析一下，每种材料都有两个食材，你们把它分出哪个好哪个坏，好的地方在什么？不好的地方带什么？”

就看见助手手里端着盘子，余天海背着手跟在后头，头一个厨师仔细的分析着，分别鉴定出两种不同的好坏，一圈走了下来，余天海对着大伙满意的点头：“基本上都能答对，每个人的基本功都很扎实，不错不错！”

所有的厨师脸上都现出得意的笑容！

“现在我要出第2道题，你们每个人跟前有一棵白菜，你们要在最短的时间内，做出一个辣子白菜，然后让我品尝，现在你们开始，等我喊123你们同时弄！”

郑一凡习惯的抬起胳膊，来看着时间，就听见余天海喊道开始，咚咚刀声响成一片，随后听见乒乒乓乓的炒菜响声，过了片刻的时间，就听见站在第五的厨师举着手说：“报告，我已完成！”

等所有的厨师完成手中的作业，前后最快的时间要差到10分钟以外，做着最后的一名低着头等着于天海训他一顿。

余天海挨个的尝着每个人的菜肴，最后给大伙做评价：“我通过给品尝，做得最好，滋味最佳的，就是最落后的这个学员，做的质量最次的，恰恰是头一名的学员，你们可能不服气，我来说做的质量不好的这个菜，首先嚼起来有股生味，口感相当的不好，特别是有一股白菜的水菜味儿。

看似简单的菜，你要把它做出一定的水平，这就是略带一种白菜的清香味儿，也就是说将白菜的清香提出来，然后用其他的配料在辅佐菜的味道，而做的最好这个人虽然时间最后，但是味道却不错，距离我的要求还差一截，可是比你们强多了！”

看着众人不服气的样子，等到所有的人品尝完后，以前那股傲气已经有所收敛，纷纷的点头议论，厨师长的话点到点上，的确，这两种白菜就如他所讲的，做得差的白菜的菜气味的确没错，如果不仔细品尝，就品不出那种生菜的味道，而后一个味道比较不错，但是还差在什么地方？谁也说不清楚，总感觉到不足。

郑一凡饶有兴趣的看着，他觉得这就是一场精彩的表演，又是最高级的一种授课方法，从心眼里改变了对于天海的看法，暗暗的替余天海还叫好，这一手收服人心的表演太棒了，他期待余天海在下一步做法！

果然余天海这时候说道：“|得第1名的厨师的好处是，用最省的少的时间，完成了第1套菜，你最大的缺点就是，火候还差那么一点点，做的最好最落后的一名，你最大的缺点就是，火候有点过了，而且顺序都错了，浪费了大量的时间，今天我要给你们看，我现在做一道辣子炒白菜！

你们要看好，我菜刀放的位置，我案板摆的位置，还有我切完菜，刀放在什么地方？菜放在什么地方？盘子离炒勺有多远？这不是小问题，必须养成这良好的习惯，这样会提高我们炒菜的速度，节省我们身上的体力，现在我就开始弄！”

厨师们就看见余天海拿起白菜，手持菜刀，一刀下去白菜根儿断了，然后中间一刀下去，随后几刀，瞬间白菜就变成漂亮的，均匀的三棱形状的块。

余天海舀了一勺子油，高高的举起，同时向众人交代着：“注意看着！”

高高举起的一勺油，从空中浇到炒勺里：“这就是技巧，也是我密不传的方法，你们要认真看了，不要问为什么，就按我这手法弄！”

在说完同时，天海将白菜放入锅内，炒勺快速的翻炒起来，随后飞快的把调料加了进去，此时候余天海突然强调：“现在到了最关键的时候，这就是浇汁勾芡过程，真正的精华就在这个地方！”

只见余天海抄起勺子，随着抛物状的汁水浇入白菜表面，再快速的翻了几下，马上装入盘子内，在这一瞬间，一股特殊的香味飘了过来，看到白菜码的整整齐齐，上面都抹了一层漂亮的汁水！

郑一凡已经是见惯不怪了，因为他亲自品尝过这种白菜，现在总算明白这里的奥妙，不由自主的赞叹道：“你们都过闻闻味儿，然后再尝尝大厨炒的白菜，你们说说各自的感觉！”

余天海放下炒勺：“总共用了多长时间？”

郑一凡看了下手表：“比所有的人还快三分钟。”

余天海于是强调：“这就是顺序不能搞错的作用，你就会节省时间的，你们刚开始一定不习惯，但是必须强调改掉这些问题，使顺了以后你们会节省体力，用最短的时间做出最好的菜，好啦，我不啰嗦了，你们尝尝我做的菜！”