初到盛城, 一切几乎都要从头开始。

店里刚装修好, 但是离投入开业且还有段时间。沈寅初一向本着谋定而后动的原则，先发动大家简单地在周围做了个市场调查。

所谓市场调查, 无非就是看看人流量、附近都有什么竞争对手之类。附近有四所大学, 一所大专, 中小学数个，不过小吃店很少，大部分人还没养成类似的消费习惯。

苏鲤暂时也和小丫二柱子一起在店里帮忙, 她有想来盛城开补习班的想法，不过这要先观察一下才行。

大人们还没忙出什么名堂, 沈白露同学却已经俨然有了王者之风，每天出入后头都跟着一大堆跟屁虫。

“瞅你闺女！”

一群小孩子，人手一袋“透心凉”，喝了几口就开始互相呲水。

这种“透心凉”一毛钱一袋, 就是透明的塑料包装里面灌上糖精色素勾兑的饮料，喝的时候用牙咬掉一个角。

“都是色素！”

“就喝两口，没啥事儿, ”小丫帮侄女说话，“以前搁家时候都不让她俩买, 现在小朋友都玩, 总不能让我大侄女光瞅着吧？”

小丫问沈寅初：“哥, 咱这屋也收拾差不多了，锅都买好了，啥时候开张？明天小学可开学了！”

一转眼, 就是九月一号了。不光是小学开学，附近的大学生们也都陆陆续续地返校，沈记小吃店也收拾得差不多，准备明天就开业了。

附近学校是很多，不过最靠近沈记小吃店的，还要数旁边两分钟就走到的八小，还有盛大附中。

“明天就开张！食材不是都买好了吗？明天一早上就开门！”

二柱子有点担心：“哥，咱真都卖一毛钱吗？能回本吗？”

前几天附近学校返校，他哥一人发了一根铅笔一张纸，在附近记录了半天人流量。记录完回来，就宣布要调整进货数量。

和之前在上冈的时候不同，以前进货最多的就是鸭头鸭脖，现在最多的倒是鸭肝了。煎饼果子的面糊准备得不多，反正可以现调。

烤冷面被暂时放弃，反倒是用鸡架熬了很多鸡汤出来……

最重要的是，沈寅初批发了一麻袋细竹签，宣布明天的东西都按毛卖！

这还是他第一次看见沈寅初研究这么便宜的新品！

“单价便宜不重要，成本也低啊，”沈寅初倒是对自己的决定信心十足，眼看着天色不早了，他把料都备好，最后检查了一遍就关门，“行了，二柱子早点回去吧，媳妇儿老妹儿，咱上楼。把白露为霜也抓回来。”

第二天一早，来上学的学生和家长，就发现了这家新店。

不过，送过小学生上学的家长都知道，简直每一天都是在打仗！不是手帕丢了，就是红领巾忘带了，刚去小卖部买一条新的吧，旧的又从书包里头冒出来了。

校门口的值周学生一丝不苟地挨个检查，小卖部的红领巾卖得快脱销之后，总算是暂时归于寂静。

“这家伙，天天都得重买！也不知道那老些红领巾都丢哪去了。”

“可不是？我今天早上光忙着送孩子了，给他带了面包，自己还没吃饭呢，等会儿还得去学校……”

沈寅初早看着这边呢！

看着一群家长打完了开学第一仗，甭管人家吃没吃早饭，先吆喝起来！

“煎饼果子，两块一份！有鸡蛋青菜大果篦儿，还可以加香肠！”

不过，吃过早饭的毕竟还是大多数，一早上只卖了十几分煎饼果子出去。沈寅初还老神在在，小丫倒有点着急了。

她可是知道她哥买房子花多少钱的，万一赔了咋办？

“行了行了，别着急，”沈寅初安抚妹子，苏鲤这时候也送完孩子回来了，“小学中午放学早，来来来，都串豆腐串了！”

为了适应小学生的口味，沈寅初想了一天，推出了一样新品。

鸡汤豆腐串！

东北的干豆腐和南方的豆腐皮不一样，豆腐皮是挑的最上面一层油皮，更油一些。干豆腐则是压制的片状，口感稍干，更有咬头，更厚一些。

不过，和南方的豆干比起来，干豆腐柔嫩得多，也薄了许多。

鸡汤豆腐串，就是用干豆腐做的。

干豆腐本身极容易吸收汤汁，容易入味，又不像是豆腐皮一样容易破掉。

把干豆腐卷起来，一根竹签上串一串，再放进吊了一天的鸡汤里小火慢炖，干豆腐自然就浸透了鸡汤的汁水，咬下来一口嫩嫩的，还没等咀嚼，倒是先满口鸡汤香。

等到这口鸡汤吸溜进去，轻轻咬一口浸透汤汁的干豆腐，那股鸡肉味道多了点豆腐的香气，又让这口感多变起来。

这是清汤干豆腐，沈寅初还特地炸了加花生碎加芝麻的辣椒油，有能吃辣的稍微加一点，那个滋味就更美了！

一斤干豆腐两块钱，按照大小不均匀四五张左右，一张干豆腐差不多能卷十几串豆腐串，一串豆腐串的也就两分钱左右。

再加上一大锅可以反复利用的鸡汤，几乎一大半都是利润。

不过，毕竟是第一次卖，二柱子小丫都紧张得很。

“紧张啥，鸭肝也摆上，来来来插竹签。”

鸭肝一块颇为不小，在上冈的时候卖三毛钱一个，现在切成两半，卖给小学生两毛钱一块。

中午放学了，大批大批的小学生从校门口里挤出来，沈寅初把正卤着鸭脖的锅揭开，顿时香味飘出好远。

“好香！”

“那边，那边新开了个小吃店，我早上就看见了！”

买零食的主力是高年级的小学生们，他们手里头有点自己能做主的零用钱，平时或者是买一片商家拆单的大辣片尝尝，或者是买一两包无花果干或者透心凉。

这会儿闻着又辣又香的味道，一群小学生纷纷蠢蠢欲动，蜂拥向沈记。

“这个闻着比大辣片香！”

“是啊，我闻着肉味儿了，好像还有鸡汤的味道！”

“得挺贵吧……”

二柱子这会儿已经吆喝起来了：“鸡汤豆腐串一毛钱一串，香辣鸭肝两毛钱一串，要吃辣椒的自己蘸，咬过的不许蘸！”

小学生再窘迫，身上一毛两毛的零用钱还是有的，一片豆腐皮做的大辣片还要一毛钱呢！

这个鸡汤豆腐串也是一毛钱，但是那可是鸡汤啊！怎么说也是有肉味儿的！

一群小学生顿时掏出身上的硬币或者毛票，多亏是小丫和二柱子两个人，才能准确地从林立的手臂中认准了收钱给串。

“两串豆腐串！”

“我要鸭肝！”

“给我来六个豆腐串！两个鸭肝！”

一群小学生中，突然冒出来一个土豪，消费了一元巨款。他抓了满手的豆腐串，奢侈地一半沾了辣椒一半没沾，在大家羡慕的眼神中，豪爽地一口撸掉一串干豆腐。

好吃！

对小学生来说，他们对口味的要求并不太高，这东西有肉味儿，有辣味儿，还便宜，那简直就满足了所有的要求了！

更何况，其实沈寅初做的这鸡汤豆腐串还真挺好吃的，刚刚做好的时候，小丫都没忍住多吃了几串。

“慢慢来，不要抢，”沈寅初也来帮忙维持秩序，多亏这门市是两间打通的，不然还真站不下这么多小学生，“排队排队！”

让小学生排队可太难了，只能勉强维持后面的人不往前挤，沈寅初站在辣椒油这边，监督着小孩子只沾一次：“这个辣！少蘸点！”

看着小孩子们没深没浅地一把蘸了满满的辣椒油，辣得拼命吹气还继续往嘴里塞，沈寅初发现了一个可以改进的地方。

晚上出摊的时候，这个辣椒油应该用芡汁稀释一下，放在托盘里，加个刷子。有黏黏的芡汁，黏在豆腐串上不容易滴下来，也免得小孩子蘸太猛，辣得受不了。

“好了好了，豆腐串卖没了！想吃下午放学再来，”沈寅初点了点鸭肝的数量，“鸭肝还有最后二十串，想买的来这边！”

两毛钱一串的鸭肝好歹也算是肉，又香香辣辣的，切碎后串成一串，看着体积也不小。沈寅初这么吆喝了一嗓子，最后二十串鸭肝立刻被一抢而空。

前前后后也就二十来分钟而已，这豆腐串可是足足做了一大锅的！

而且，鸡汤晚上还可以再用一次！

“哥，这玩意卖这么火？”

小丫有点惊讶，她不是不相信她哥，只是觉着之前做得实在是太多了点儿。

“要不怎么说小孩子钱好赚呢？而且还不占别的时间，就这么一锅，回头在店门口摆个桌子一样卖。”

眼看着小学生都散去，路上开始慢慢有下课的中学生甚至大学生，几人把鸡汤锅撤了下去，开始吆喝别的。

“煎饼果子嘞！又香又辣的鸭头鸭脖！麻辣拌！”

这几样暂时还需要慢慢推广，不过，沈寅初推出的鸡汤豆腐串，一下子成了八小的新潮流。

小学生嘴馋，平时路边老太太卖的一毛钱一杯的樱桃桑葚都卖得很快，更别提这豆腐串还是带肉味儿的。

而且，不喜欢吃辣的吃着也很鲜美，喜欢吃辣的去沾一层辣椒油，又是不一样的感受。

还有稍微贵一点的鸭肝串，一样是辣，沈寅初秘制的卤汁香味，可比用重油重盐重味精的辣片味道好多了。一片大辣片还要一毛钱呢，一串鸭肝才两毛钱！

小孩子本来就容易效仿同伴，听着吃过的同学绘声绘色地描述着，中午没买的小学生，都在摩拳擦掌地等着晚上放学去。

人多抢着吃的时候，连白米饭都比平时香一些，更别提本来就很好吃的豆腐串了。

到了放学的时候，不少家长都被孩子拉过来买传说中惊为天人的豆腐串。

沈寅初一边利索地收钱给串，一边跟后头家长解释：“咱这是自己家炖的鸡汤，小火炖了一下午的豆腐串。辣椒油也是拿菜籽油炸的，绝对没有防腐剂啊色素啊这东西，孩子放心吃。”

九几年的时候，开始追求食品健康的人已经很多了，就像苏鲤拦着白露为霜少喝有色素的透心凉一样，不少家长也不愿意让孩子吃味精色素都不少、又不能保证干净的大辣片。

这鸡汤豆腐串，有家长伸头看了两眼，确实是鸡汤味儿，汤汁微黄又清亮，味道也闻得出没加什么乱七八糟的东西。

辣椒油里头都是自家剪碎的辣椒碎，不是可疑的工业辣椒粉。

一边正咕嘟咕嘟地卤着鸭脖鸭头的锅就更别提了，那个香啊！味精可兑不出来这样的香味儿，绝对是有秘方的老卤汁！

有家长给孩子买了豆腐串鸭肝串，又转过来问沈寅初：“只有鸭肝吗？有没有成斤称的？我买点凉菜回去。”

“有，”来到盛城之后，沈寅初也更新了卤货的品种，“有鸭头鸭脖，都是论个卖。鸭头一块鸭脖八毛，鸭架一块五一个。成斤称的是素菜，有卤的土豆片和海带扣，都是一块钱一斤，要哪种？”

八小算得上是盛城不错的小学了，在这附近的家长工作也多半是在大学里头，轻松而且收入不错，做饭的时间相对较少。

听着沈寅初一连串介绍，不少家长都靠过来，准备买点回去加个菜。

“给我来俩鸭脖子，素菜要一斤，哪样都来点儿。”

“好嘞！我这就给您称，高高的！”

小丫也高兴了。

今天上午这卤菜卖得不多，煎饼果子也不如当初在小广场摆摊的时候，可把她愁坏了。这会儿看着人多起来，小丫也恢复了那股麻利劲儿。

一口气称好对方要的，装好袋，她还多夹了片土豆放进去：“新店开张，谢谢惠顾，美女您拿好，好吃再来啊！”

小丫这股子豁亮劲儿可招人喜欢，又跟沈寅初学了现代人的嘴甜，来接孩子的大姐听着一句美女，笑得嘴都合不上了。

“这丫头会说话！那边小卖部那小售货员还管我叫姨，妈呀，我有那么老吗？”

沈寅初看着，也心下大定。

要说他就百分之百自信，那也不可能，毕竟新到了盛城，一个完全陌生的环境，房子又把存款全投进去了。

不过，看着自己分析的策略有用，心里头的自信就一点点回来了。

先用鸡汤豆腐串这样的小生意迅速在周围的小学生中打开口碑，等到人流量上来了，其他产品可不就慢慢被带起来了？

先是小学生市场，然后是中学生大学生，还有附近的教职工们。

的确，他这小吃店开在这，在很多人看来都有点糊涂。

那些个饭店小吃部，不都是在商业街开吗？哪有人跑到大学这边来开小吃店？学生食堂可是有补贴的！

不过，也正因为这样，这边的市场可是一片还没开发过的处-女地！等他一样一样产品推出来，这里的生意可大有可为。

晚上做了两锅鸡汤豆腐串，又销售一空，沈寅初甚至听见旁边有妈妈在教育小孩子。

“你看，妈是不给你买吗？那辣片有啥吃的，都是色素味精，要是真好吃又健康的，你妈啥不舍得给你买？再说我是后妈，我可削你了！”

扎着两个小揪揪的小女孩儿笑得皮，一手一串豆腐串，她妈手上还给她拿着鸭肝，一看就平时不少跟她妈嘴上逗乐：“妈，你记错了！你可是我亲妈！”

白露为霜也被苏鲤接回来了，沈寅初特地给闺女留了从早上炖到现在的加料版，一人一小碗，点上一点点辣椒油又撒了芝麻，两人吃得开心。

苏鲤凑过来问他：“咋样？晚上卖了多少？”

沈寅初收拢大拇指，比划了个四：“四百串都卖了，卤菜也要卖光了。”

八小的小学生市场，搞定！

作者有话要说：　　我问了一圈，似乎南方没有干豆腐这个东西？既不是豆干也不是豆皮，有些人说是千张，不过我也没吃过千张不知道一样不一样。

祖国真是地大物博呀。

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昨天有读者说沈寅初就差在门口立个牌子“顾云深与狗不得入内”笑死我了……

顺便发现看文下饭的小天使很多啊

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